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Tessiner Minestrone

Name: Tessiner Minestrone
Total time: 50 min
Ingredients: 200g Karotten; 200g Kartoffeln; 200g Zucchini; 100g grüne Bohnen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1L Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

50 min 150 kcal per serving Medium

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Ingredients

4 Servings

Karotten200 g
Kartoffeln200 g
Zucchini200 g
grüne Bohnen100 g
Zwiebel1 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Gemüsebrühe1 L
Olivenöl2 EL
Salz1 TL
Pfeffer1 TL

Instructions

1
Karotten, Kartoffeln und Zucchini waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Grüne Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5
Karotten, Kartoffeln, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.
6
Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
7
Mit Salz und Pfeffer würzen.
8
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
9
Tessiner Minestrone heiß servieren und genießen.