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Caponata Siciliana
70 min 600 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- melanzane300 g
- sedano100 g
- cipolla100 g
- pomodori pelati100 g
- olive verdi50 g
- capperi30 g
- olio d'oliva50 ml
- aceto di vino30 ml
- zucchero10 g
- saleto taste
- pepeto taste
Instructions
- 1
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in uno scolapasta con un po' di sale per circa 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.
- 2
Nel frattempo, tagliare il sedano a pezzetti e sbollentarlo in acqua salata per 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
- 3
Affettare la cipolla e soffriggerla in una padella con un po' di olio d'oliva fino a quando diventa trasparente.
- 4
Aggiungere i pomodori pelati alla cipolla e cuocere per circa 10 minuti.
- 5
Sciacquare le melanzane e asciugarle bene. Friggerle in olio d'oliva fino a doratura e poi scolarle su carta assorbente.
- 6
Unire le melanzane fritte, il sedano, le olive verdi e i capperi nella padella con i pomodori e la cipolla.
- 7
Aggiungere l'aceto di vino e lo zucchero, mescolando bene. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- 8
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- 9
