Pasta larga con salsa cremosa de pollo y calabacín

Preparación

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   Llena una olla grande con agua y añade sal al gusto. Lleva a ebullición y cocina la pasta larga según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

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   Mientras se cocina la pasta, corta la pechuga de pollo en tiras o cubos pequeños. Lava y corta el calabacín en medias lunas finas. Pela y pica la cebolla en cubos pequeños. Lava y pica el ají dulce finamente.

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   En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ají dulce, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes.

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   Agrega el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro, unos 5-6 minutos. Incorpora el calabacín y la hoja de laurel, y saltea durante 3-4 minutos más hasta que el calabacín esté tierno pero aún firme.

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   En un bol pequeño, disuelve la Maizena en un poco de la leche fría. Añade el resto de la leche y mezcla bien. Bate el huevo y agrégalo a la mezcla de leche, batiendo rápidamente para integrar.

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   Vierte la mezcla de leche, huevo y Maizena en la sartén con el pollo y las verduras. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa (unos 4-5 minutos). Ajusta de sal al gusto.

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   Añade el queso blanco rallado o desmenuzado a la salsa y mezcla hasta que se derrita e integre.

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   Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que se impregne de la salsa cremosa.

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   Retira la hoja de laurel y sirve caliente. Puedes decorar con un poco más de queso blanco si lo deseas.