Lasagnes aux légumes

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 190 °C.

2. 2

   Lavez les courgettes et les aubergines, puis coupez-les en petits dés. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.

3. 3

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4. 4

   Ajoutez l'ail, les courgettes et les aubergines. Faites cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

5. 5

   Versez le coulis de tomate dans la poêle, mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

6. 6

   Étalez une fine couche de préparation aux légumes au fond d'un plat à gratin. Recouvrez de feuilles de lasagnes, puis ajoutez une couche de légumes et quelques cuillerées de ricotta.

7. 7

   Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de légumes et de ricotta.

8. 8

   Égouttez et coupez la mozzarella en morceaux. Répartissez-la sur les lasagnes, puis saupoudrez de parmesan.