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Spaghetti con Zucchine e Peperoncino
30 min 501 kcal a porzione Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- spaghetti320 g
- uova2 uova
- mozzarella100 g
- aglio2 spicchi
- olio d'oliva2 cucchiai
- peperoncini rossi2 peperoncini
- peperone giallo1 peperone
- cipolla1 cipolla
- zucchine2 zucchine
- melanzana1 melanzana
Istruzioni
- 1
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione.
- 2
Nel frattempo, taglia la cipolla, il peperone giallo, le zucchine e la melanzana a cubetti.
- 3
In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e i peperoncini rossi tagliati a pezzetti.
- 4
Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando diventa trasparente.
- 5
Aggiungi il peperone giallo, le zucchine e la melanzana e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere.
- 6
In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti.
- 7
Scola gli spaghetti e aggiungili alla padella con le verdure. Mescola bene.
- 8
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e mozzarella. Mescola rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo.
- 9
