Pizza ai funghi con Parmigiano Reggiano e prezzemolo

Istruzioni

1. 1

   Versa la farina in una ciotola capiente. Sciogli il lievito di birra secco nell'acqua e aggiungi gradualmente il liquido alla farina, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo.

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   Incorpora il sale e 5 g di olio extravergine di oliva. Impasta per circa 8-10 minuti, finché l'impasto risulta liscio, elastico e omogeneo.

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   Forma una palla, copri la ciotola e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.

4. 4

   Pulisci i funghi champignon eliminando i residui di terra, quindi tagliali a fettine. Trita finemente l'aglio e il prezzemolo, tenendoli separati.

5. 5

   Scalda in una padella i restanti 5 g di olio extravergine di oliva con l'aglio. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, mescolando, finché la loro acqua di vegetazione è evaporata. Unisci metà del prezzemolo e togli la padella dal fuoco.

6. 6

   Scola accuratamente la mozzarella fiordilatte e tagliala a pezzetti. Preriscalda il forno alla massima temperatura disponibile, preferibilmente 250 °C, lasciando scaldare al suo interno anche la teglia o la pietra refrattaria.

7. 7

   Stendi delicatamente l'impasto formando un disco di circa 30 cm di diametro e trasferiscilo su un foglio di carta da forno.