Pizza con patate, rosmarino e Parmigiano Reggiano

Istruzioni

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   Versa la farina in una ciotola capiente. Sciogli il lievito di birra secco nell'acqua, quindi aggiungi gradualmente il composto alla farina mescolando.

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   Unisci il sale e 5 g di olio extravergine di oliva. Impasta per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.

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   Forma una palla, copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2-3 ore, o finché l'impasto sarà raddoppiato di volume.

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   Nel frattempo, scola accuratamente la mozzarella fiordilatte e tagliala a pezzetti. Lasciala riposare in un colino affinché perda il liquido in eccesso.

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   Pela le patate e affettale molto sottilmente, preferibilmente con una mandolina. Immergile in acqua fredda per 10 minuti, quindi scolale e asciugale molto bene.

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   Preriscalda il forno alla massima temperatura, idealmente 250 °C, lasciando scaldare al suo interno anche la teglia o la pietra refrattaria.

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   Stendi delicatamente l'impasto su carta da forno, formando una pizza rotonda o rettangolare. Distribuisci sulla superficie la mozzarella, le fettine di patata leggermente sovrapposte, il Parmigiano Reggiano e gli aghi di rosmarino.

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