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Lava y seca bien las manzanas. Inserta un palillo de madera en la parte superior de cada manzana.
En una cacerola, derrite el azúcar a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.
Sumerge cada manzana en el caramelo, asegurándote de cubrirla completamente. Deja que el exceso de caramelo gotee y coloca las manzanas sobre papel encerado para que se enfríen.
Derrite el chocolate blanco a baño maría o en el microondas, removiendo cada 30 segundos hasta que esté completamente derretido.
Añade el colorante verde al chocolate blanco derretido y mezcla bien hasta obtener un color uniforme.
Cubre las manzanas caramelizadas con el chocolate blanco teñido, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Espolvorea el coco rallado sobre las manzanas cubiertas de chocolate antes de que el chocolate se endurezca.
Deja que las manzanas se enfríen completamente antes de servir.