Tortilla de Espinacas y Queso

Preparación

1. 1

   Lava y escurre bien las espinacas frescas.

2. 2

   Pela y pica finamente la cebolla.

3. 3

   En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.

4. 4

   Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que se reduzcan y estén tiernas. Retira del fuego y reserva.

5. 5

   En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Añade las espinacas y la cebolla salteadas al bol con los huevos batidos. Mezcla bien.

7. 7

   Incorpora el queso mozzarella rallado o en trozos pequeños y mezcla nuevamente.

8. 8

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte la mezcla.

9. 9

   Cocina la tortilla durante 4-5 minutos por un lado, hasta que esté dorada y cuajada por debajo. Da la vuelta con ayuda de un plato y cocina 2-3 minutos más por el otro lado.

10. 10

    Retira la tortilla de la sartén, deja reposar un par de minutos y sirve caliente o templada.