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Fish and Chips
Ingrédients
4 Portions
- Kabeljau oder Schellfisch4 Filets
- Mehl200 g
- Backpulver1 TL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Bier oder Mineralwasser300 ml
- Kartoffeln4 große
- Pflanzenöl zum Frittierenausreichend
Instructions
- 1
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden. In kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 180°C erhitzen.
- 3
Die Kartoffeln abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen. In kleinen Portionen für 2-3 Minuten vorfrittieren, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Für den Bierteig das Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das Bier oder Mineralwasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5
Die Fischfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und durch den Teig ziehen, sodass sie rundum bedeckt sind.
- 6
Die Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl geben und für etwa 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Die Hitze des Öls auf etwa 190°C erhöhen und die Kartoffeln in kleinen Portionen erneut frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
