Fish and Chips

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden. In kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2. 2

   In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 180°C erhitzen.

3. 3

   Die Kartoffeln abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen. In kleinen Portionen für 2-3 Minuten vorfrittieren, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   Für den Bierteig das Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das Bier oder Mineralwasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5. 5

   Die Fischfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und durch den Teig ziehen, sodass sie rundum bedeckt sind.

6. 6

   Die Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl geben und für etwa 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Die Hitze des Öls auf etwa 190°C erhöhen und die Kartoffeln in kleinen Portionen erneut frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Fish and Chips mit zusätzlichem Salz bestreuen und nach Belieben mit Erbsenpüree und/oder Essig servieren.