Creato con AI
Mezze maniche con funghi, spinaci e mozzarella
22 min 485 kcal a porzione Facile
Ingredienti
4 Porzioni
- Mezze maniche secche225 g
- Funghi champignon300 g
- Spinaci freschi200 g
- Mozzarella light180 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Aglio6 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato20 g
- Acqua per la cottura della pasta2 l
- Sale8 g
Istruzioni
- 1
Pulire i funghi champignon, eliminare la parte terrosa dei gambi e tagliarli a fettine.
- 2
Lavare accuratamente gli spinaci freschi e scolarli. Sbucciare e tritare finemente l’aglio.
- 3
Scolare la mozzarella light, asciugarla con carta da cucina e tagliarla a cubetti. Lasciarla riposare in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
- 4
Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungere l’aglio e farlo insaporire a fuoco basso senza bruciarlo.
- 5
Unire i funghi, alzare la fiamma e cuocerli per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno dorati e l’acqua rilasciata sarà evaporata.
- 6
Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 2-3 minuti, giusto il tempo necessario per farli appassire. Spegnere il fuoco.
- 7
Portare a ebollizione l’acqua, aggiungere il sale e cuocere le mezze maniche seguendo il tempo indicato sulla confezione, scolandole al dente. Conservare circa 100 ml di acqua di cottura.
- 8
Trasferire la pasta nella padella con funghi e spinaci. Aggiungere il Parmigiano Reggiano e poca acqua di cottura, quindi saltare per 1-2 minuti fino a ottenere un condimento cremoso.
