Creado con IA
Crème brûlée rápida en freidora de aire sin soplete
40 min 291 kcal por ración Fácil
Ingredientes
4 Raciones
- Leche entera400 ml
- Nata para montar con un 35 % de grasa100 ml
- Yemas de huevo4 unidades
- Azúcar para la crema50 g
- Azúcar para caramelizar40 g
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Sal1 pizca
- Agua caliente para el baño maría500 ml
Preparación
- 1
Precalienta la freidora de aire a 150 °C durante 3 minutos. Prepara 4 ramequines pequeños aptos para altas temperaturas.
- 2
Calienta la leche y la nata en un cazo a fuego medio hasta que estén muy calientes, pero sin dejar que hiervan. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla.
- 3
Coloca las yemas, los 50 g de azúcar y la pizca de sal en un recipiente. Mezcla suavemente con unas varillas hasta integrar, procurando no incorporar demasiado aire.
- 4
Vierte poco a poco la mezcla caliente de leche y nata sobre las yemas mientras remueves constantemente para evitar que se cuajen.
- 5
Pasa la crema por un colador fino y repártela entre los ramequines. Retira con una cuchara cualquier espuma que haya quedado en la superficie.
- 6
Coloca los ramequines dentro de un molde apto para la freidora de aire. Añade agua caliente al molde hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura de los ramequines y cubre el conjunto holgadamente con papel de aluminio.
- 7
Cocina a 150 °C durante 18-22 minutos. La crema estará lista cuando los bordes estén cuajados y el centro todavía tiemble ligeramente. El tiempo puede variar según la freidora y el tamaño de los recipientes.
