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Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente fino a quando è ben cotto. Lasciarlo raffreddare e tagliarlo a strisce sottili.
Lavare e asciugare la lattuga, quindi tagliarla a pezzi.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Affettare finemente la cipolla rossa.
In una ciotola grande, unire il pollo, la lattuga, i pomodori e la cipolla rossa.
In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva e il succo di limone. Condire con sale e pepe a piacere.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben conditi.
Servire immediatamente.