Crema Pasticcera

Preparación

1. 1

   In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. 2

   Aggiungere l'amido di mais setacciato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Scaldare il latte in un pentolino fino a quando non inizia a sfiorare il bollore, poi rimuovere dal fuoco.

4. 4

   Versare il latte caldo a filo sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente per non far coagulare le uova.

5. 5

   Trasferire il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, continuando a mescolare, fino a quando la crema non si addensa e non raggiunge la consistenza desiderata.

6. 6

   Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia, mescolando bene per incorporarlo.

7. 7

   Versare la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina in superficie.

8. 8

   Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.