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Mediterraner Gemüse-Couscous
35 min 290 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- Couscous200 g
- Aubergine1 Stück
- Gelbe Paprika1 Stück
- Tomate1 Stück
- Schwarze Oliven50 g
- Olivenöl2 EL
- Oregano1 TL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis er gerade bedeckt ist. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- 2
In der Zwischenzeit die Aubergine, die gelbe Paprika und die Tomate in kleine Würfel schneiden.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine darin anbraten, bis sie weich ist.
- 4
Gelbe Paprika und Tomate hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- 5
Die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Oregano zu dem Gemüse geben.
- 6
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und zum Gemüse in die Pfanne geben.
- 7
Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Das Gericht warm servieren und genießen.
