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Riso alla Milanese
35 min 454 kcal a porzione Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- riso Arborio320 g
- cipolla1 unità
- zafferano1 bustina
- brodo di carne1000 ml
- burro50 g
- parmigiano grattugiato50 g
- vino bianco50 ml
- saleq.b.
- pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Tritare finemente la cipolla.
- 2
In una casseruola, sciogliere 25g di burro e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- 3
Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- 5
Aggiungere il brodo di carne caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- 6
Sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo al riso a metà cottura.
- 7
Continuare a cuocere il riso, aggiungendo brodo e mescolando, fino a quando il riso è al dente.
- 8
Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato.
- 9
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
