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Veganer Kichererbsensalat
15 min 177 kcal per serving Easy
Ingredients
4 Servings
- Kichererbsen240 g
- rote Zwiebel1 Stück
- Kirschtomaten10 Stück
- Gurke1 Stück
- Petersilie1 Bund
- Olivenöl2 EL
- Zitronensaft1 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- 3
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- 4
Die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- 5
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 6
In einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 7
Kichererbsen, Zwiebelwürfel, Kirschtomaten, Gurkenscheiben und Petersilie zum Dressing geben und alles gut vermengen.
- 8
Den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen, nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
