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Curry di Lenticchie Rosse
Ingredienti
- lenticchie rosse200 g
- cipolla media1 unità
- spicchi d'aglio2 unità
- pomodori pelati200 g
- brodo vegetale200 ml
- olio d'oliva1 cucchiaio
- pasta di curry2 cucchiai
- curcuma1 cucchiaino
- coriandolo in polvere1 cucchiaino
- cumino1 cucchiaino
- peperoncino rosso1 unità
- Sale q.b.q.b.
Istruzioni
- 1
Sciacquare le lenticchie rosse sotto acqua corrente e metterle da parte.
- 2
Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non diventano traslucidi.
- 4
Aggiungere la pasta di curry, la curcuma, il coriandolo in polvere e il cumino, mescolando bene per circa un minuto per far sprigionare gli aromi delle spezie.
- 5
Tagliare il peperoncino rosso a rondelle, eliminando i semi se si preferisce un piatto meno piccante, e aggiungerlo al soffritto.
- 6
Incorporare i pomodori pelati e cuocere per alcuni minuti.
- 7
Aggiungere le lenticchie rosse e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno tenere.
- 8
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servire caldo.
