Cheesecake senza glutine

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente i biscotti senza glutine e mescolarli con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Rivestire il fondo di una teglia a cerniera con il composto di biscotti, pressando bene con il dorso di un cucchiaio, e mettere in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.

3. 3

   Nel frattempo, ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.

4. 4

   In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

5. 5

   Scaldare leggermente la panna fresca senza portarla a ebollizione e sciogliere al suo interno la gelatina strizzata.

6. 6

   Aggiungere la panna con la gelatina al composto di formaggio e zucchero, unire il succo e la scorza grattugiata del limone e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

7. 7

   Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti rassodata e livellare la superficie con una spatola.

8. 8

   Mettere la cheesecake in frigorifero a riposare per almeno 4 ore, o meglio ancora, tutta la notte.

9. 9

   Prima di servire, decorare la superficie della cheesecake con frutti di bosco a piacere.