Budino al Cioccolato Classico

Istruzioni

1. 1

   In una casseruola media, mescolare lo zucchero, il cacao in polvere e l'amido di mais.

2. 2

   Aggiungere gradualmente il latte intero, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.

3. 3

   Portare la miscela a fuoco medio, continuando a mescolare, fino a quando non inizia a bollire e si addensa.

4. 4

   In una ciotola separata, sbattere leggermente i tuorli d'uovo.

5. 5

   Aggiungere un mestolo del composto caldo di cioccolato ai tuorli, mescolando rapidamente per temperare le uova.

6. 6

   Versare il composto di uova temperato nella casseruola con il resto del cioccolato, mescolando bene.

7. 7

   Continuare a cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, per circa 2-3 minuti o fino a quando il composto non è abbastanza spesso da ricoprire il dorso di un cucchiaio.

8. 8

   Rimuovere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia e il burro, mescolando fino a quando il burro è completamente fuso e incorporato.

9. 9

   Versare il budino in ciotole individuali o in un grande contenitore.

10. 10

    Coprire con pellicola trasparente, assicurandosi che la pellicola tocchi la superficie del budino per evitare la formazione di una pelle.

11. 11

    Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.

12. 12

    Servire freddo, eventualmente guarnito con panna montata o scaglie di cioccolato.