Mit KI erstellt
Klassischer Pfeffer Potthast
Zutaten
- Rindfleisch (z.B. aus der Keule)1 kg
- Zwiebeln2 Stück
- Butterschmalz2 EL
- Weißer Pfefferkörner1 EL
- Lorbeerblatt1 Stück
- Salznach Geschmack
- Fleischbrühe1 Liter
- Gewürznelken4 Stück
- Weißweinessig2 EL
- Pimentkörner4 Stück
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch in große Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- 3
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und das Rindfleisch rundherum kräftig anbraten.
- 4
Die Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig werden.
- 5
Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen und zusammen mit dem Lorbeerblatt, Salz, Fleischbrühe, Gewürznelken und Pimentkörnern zum Fleisch geben.
- 6
Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass die Brühe nur noch leicht köchelt.
- 7
Den Topf abdecken und das Fleisch für etwa 1,5 bis 2 Stunden weich schmoren lassen.
- 8
Gegen Ende der Schmorzeit den Weißweinessig hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- 9
Das Fleisch sollte nun zart sein und die Sauce eine kräftige Pfeffernote haben. Bei Bedarf die Sauce mit etwas Mehl oder Speisestärke binden.
- 10
Den Pfeffer Potthast heiß servieren, traditionell mit Salzkartoffeln und Rote-Bete-Salat.
