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Gelato ai Pinoli Classico

Name: Gelato ai Pinoli Classico
Ingredients: 500 ml di latte intero; 200 ml di panna fresca; 150 g di zucchero; 100 g di pinoli tostati; 6 tuorli d'uovo; 1 bacca di vaniglia

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Ingredients

4 Servings

latte intero500 ml
panna fresca200 ml
zucchero150 g
pinoli tostati100 g
tuorli d'uovo6 unità
bacca di vaniglia1 unità

Instructions

1
In una casseruola, portare a leggera ebollizione il latte con la bacca di vaniglia incisa per liberarne i semi.
2
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3
Rimuovere la bacca di vaniglia dal latte e versare lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente per non cuocere le uova.
4
Trasferire il composto nuovamente nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente fino a che la crema non si addensa e ricopre il retro di un cucchiaio.
5
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente, poi incorporare la panna fresca.
6
Tritare grossolanamente i pinoli tostati e aggiungerli al composto.
7
Versare il composto in una gelatiera e seguire le istruzioni della macchina per mantecare il gelato.
8
Una volta pronto, trasferire il gelato in un contenitore adatto e conservare in freezer fino al momento di servire.