Spanakopita

Zubereitung

1. 1

   Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem Topf mit etwas Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. 2

   Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Dill und die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3. 3

   In einer großen Schüssel den Feta-Käse zerbröckeln und mit den Eiern verquirlen. Den Spinat, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und alles gut vermischen.

4. 4

   Eine Backform mit etwas Olivenöl einfetten. Eine Lage Filo-Teig in die Form legen und mit Olivenöl bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis etwa die Hälfte des Teigs verwendet ist.

5. 5

   Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann weiter Schichten von Filo-Teig und Olivenöl hinzufügen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die oberste Schicht ebenfalls mit Olivenöl bestreichen.

6. 6

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Spanakopita im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

7. 7

   Vor dem Servieren die Spanakopita etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.