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Marshmallow Fatti in Casa
60 min Media
Ingredientes
4 Raciones
- zucchero semolato200 grammi
- acqua100 millilitri
- gelatina in fogli12 grammi
- sciroppo di glucosio100 grammi
- estratto di vaniglia1 cucchiaino
- zucchero a velo50 grammi
- amido di mais50 grammi
Preparación
- 1
Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
- 2
In un pentolino, mescolare 100 grammi di zucchero semolato con 50 millilitri di acqua e lo sciroppo di glucosio, e portare a ebollizione fino a raggiungere 121°C.
- 3
Strizzare la gelatina ammollata e scioglierla nel composto di zucchero caldo.
- 4
In una ciotola resistente al calore, versare il restante zucchero semolato e aggiungere 50 millilitri di acqua calda, mescolando fino a sciogliere lo zucchero.
- 5
Aggiungere il composto di gelatina e zucchero al pentolino e mescolare fino a che non si sarà completamente sciolto.
- 6
Trasferire il composto in una planetaria e montare a velocità media-alta, aggiungendo l'estratto di vaniglia, fino a ottenere una massa spumosa e biancastra che formi dei picchi morbidi.
- 7
Spolverare un vassoio con un misto di zucchero a velo e amido di mais.
- 8
Versare il composto montato nel vassoio e livellarlo con una spatola.
