Petto d'anatra al pepe verde

Istruzioni

1. 1

   Incidere la pelle del petto d'anatra con dei tagli diagonali per favorire la fuoriuscita del grasso durante la cottura.

2. 2

   Scaldare una padella e adagiare il petto d'anatra con la pelle verso il basso senza aggiungere olio, lasciando che si rosoli nel proprio grasso per circa 5 minuti o fino a quando la pelle non diventa croccante.

3. 3

   Girare il petto d'anatra e cuocere per altri 3-4 minuti per una cottura al sangue, o più a seconda delle preferenze personali.

4. 4

   Togliere il petto d'anatra dalla padella e lasciarlo riposare.

5. 5

   Nella stessa padella, eliminare il grasso in eccesso e aggiungere i grani di pepe verde schiacciandoli leggermente per esaltarne il sapore.

6. 6

   Sfumare con il vino bianco e lasciare ridurre di metà.

7. 7

   Aggiungere la panna fresca e un pizzico di sale, mescolare e lasciare addensare la salsa a fuoco medio-basso.

8. 8

   Affettare il petto d'anatra e disporlo nel piatto da portata.

9. 9

   Versare la salsa al pepe verde sopra le fette di anatra e servire immediatamente.