Risotto al Pomodoro e Basilico con Sferzata di Parmigiano

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a che non diventa trasparente.

2. 2

   Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per qualche minuto fino a che non diventa lucido, mescolando costantemente.

3. 3

   Versare i pomodori pelati nel riso e cuocere per un paio di minuti.

4. 4

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere altro brodo.

5. 5

   A metà cottura, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il basilico fresco tritato.

6. 6

   Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare fino a che il riso non è cotto al dente, circa 16-18 minuti.

7. 7

   Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.

8. 8

   Lasciare riposare il risotto per un minuto, poi servire caldo, guarnendo con ulteriori foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano reggiano.