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Rigatoni alla Matriciana
30 min Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- Rigatoni400 g
- Guanciale150 g
- Pomodori San Marzano400 g
- Pecorino romano100 g
- Peperoncino in polvere1 pizzico
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
Istruzioni
- 1
Tagliare il guanciale a strisce e farlo rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a che non diventa croccante.
- 2
Aggiungere i pomodori San Marzano schiacciati e un pizzico di peperoncino in polvere. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
- 3
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere i rigatoni fino a che non sono al dente.
- 4
Scolare la pasta e conservare un po' d'acqua di cottura.
- 5
Aggiungere i rigatoni nella padella con il sugo di pomodoro e guanciale, mescolando bene e aggiungendo un po' d'acqua di cottura per mantecare.
- 6
Servire i rigatoni alla matriciana con una generosa spolverata di pecorino romano grattugiato.
