Bavarese al Limone

Istruzioni

1. 1

   Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

2. 2

   Versare il latte in un pentolino, aggiungere la scorza grattugiata dei limoni e portare quasi a ebollizione.

3. 3

   In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. 4

   Versare il latte caldo filtrandolo con un colino sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente.

5. 5

   Rimettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a che non si addensa (non deve bollire).

6. 6

   Strizzare i fogli di gelatina e scioglierli nel composto di uova e latte ancora caldo, mescolare fino a completo scioglimento.

7. 7

   Lasciare raffreddare il composto, mescolando di tanto in tanto.

8. 8

   Quando il composto è freddo, aggiungere il succo dei limoni.

9. 9

   Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente al composto di uova, latte e limone.

10. 10

    Versare il preparato in uno stampo da bavarese leggermente inumidito e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando la bavarese non si sarà solidificata.

11. 11

    Prima di servire, immergere brevemente lo stampo in acqua calda e capovolgere la bavarese su un piatto da portata.