Burrito all'Amatriciana

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il guanciale a strisce e farlo rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino tritato fino a quando non diventa croccante.

2. 2

   Aggiungere i pomodori pelati nella padella con il guanciale, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Salare a piacere e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando il sugo non si è addensato.

3. 3

   Grattugiare il pecorino romano e tenerlo da parte.

4. 4

   Scaldare le tortillas di farina in una padella antiaderente o nel microonde per renderle più morbide e facili da piegare.

5. 5

   Disporre una porzione del sugo all'amatriciana al centro di ogni tortilla, aggiungere una generosa spolverata di pecorino romano grattugiato.

6. 6

   Piegare le tortillas a burrito, chiudendo prima i lati corti verso il centro e poi arrotolandole su se stesse partendo dal lato inferiore verso il superiore.

7. 7

   Servire i burritos all'amatriciana immediatamente, accompagnati se si desidera da ulteriore pecorino romano e una spolverata di peperoncino.