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Burrito all'Amatriciana
30 min Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- tortilla di farina4 pezzi
- guanciale150 grammi
- pomodori pelati400 grammi
- pecorino romano100 grammi
- peperoncino1 pezzo
- olio extravergine d'oliva2 cucchiai
- saleq.b.
Istruzioni
- 1
Tagliare il guanciale a strisce e farlo rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino tritato fino a quando non diventa croccante.
- 2
Aggiungere i pomodori pelati nella padella con il guanciale, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Salare a piacere e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando il sugo non si è addensato.
- 3
Grattugiare il pecorino romano e tenerlo da parte.
- 4
Scaldare le tortillas di farina in una padella antiaderente o nel microonde per renderle più morbide e facili da piegare.
- 5
Disporre una porzione del sugo all'amatriciana al centro di ogni tortilla, aggiungere una generosa spolverata di pecorino romano grattugiato.
- 6
Piegare le tortillas a burrito, chiudendo prima i lati corti verso il centro e poi arrotolandole su se stesse partendo dal lato inferiore verso il superiore.
- 7
Servire i burritos all'amatriciana immediatamente, accompagnati se si desidera da ulteriore pecorino romano e una spolverata di peperoncino.
