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Steak au Poivre mit Champignons
Ingredients
4 Servings
- Rinderfiletsteaks4 Stück
- Schwarze Pfefferkörner2 EL
- Frische Champignons250 g
- Schalotten2 Stück
- Butter2 EL
- Brandy60 ml
- Rinderbrühe120 ml
- Sahne120 ml
- Dijon-Senf1 EL
- Salznach Geschmack
- Olivenöl1 EL
Instructions
- 1
Die Pfefferkörner grob zerstoßen und die Steaks damit beidseitig einreiben. Anschließend die Steaks salzen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten je nach gewünschtem Gargrad braten. Danach die Steaks aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- 3
In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackten Schalotten darin glasig dünsten.
- 4
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zu den Schalotten geben. Alles zusammen anbraten, bis die Champignons goldbraun sind.
- 5
Mit Brandy ablöschen und kurz flambieren, um den Alkohol zu verbrennen.
- 6
Rinderbrühe und Sahne hinzufügen und die Sauce auf mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- 7
Dijon-Senf einrühren und mit Salz abschmecken.
- 8
Die Steaks auf Teller anrichten und die Sauce über die Steaks geben. Mit den Champignons servieren.
