Enchiladas

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenbrust in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie vollständig gar ist. Anschließend das Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit den Händen oder zwei Gabeln zerkleinern.

2. 2

   Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz würzen. Alles gut vermischen und kurz anbraten.

3. 3

   Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

4. 4

   Die Maistortillas nach Packungsanweisung erwärmen, damit sie flexibel werden. Jede Tortilla mit der Hähnchenmischung füllen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.

5. 5

   Die Salsa Roja gleichmäßig über die gefüllten Tortillas verteilen. Den geriebenen Cheddar-Käse darüberstreuen.

6. 6

   Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

7. 7

   Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit Sour Cream und frischem Koriander garnieren.