Calzone Napoletano

Istruzioni

1. 1

   Sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida.

2. 2

   In una ciotola grande, versare la farina 00 e aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito, mescolando con una forchetta.

3. 3

   Aggiungere il sale e l'olio extravergine di oliva, e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

4. 4

   Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

5. 5

   Nel frattempo, tagliare il Salame Napoli e il Provolone piccante a cubetti e mescolarli con la ricotta. Condire con pepe nero a piacere.

6. 6

   Pre-riscaldare il forno a 250°C.

7. 7

   Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in palline da circa 200g ciascuna.

8. 8

   Stendere ogni pallina in un disco di circa 20 cm di diametro, mantenendo i bordi leggermente più spessi.

9. 9

   Distribuire il ripieno di ricotta, salame e provolone sulla metà di ogni disco di pasta, lasciando libero il bordo.

10. 10

    Piegare a metà il disco di pasta su se stesso, sigillando bene i bordi per chiudere il calzone.

11. 11

    Posizionare i calzoni su una teglia foderata con carta forno, spennellarli con un po' di olio e cuocere in forno per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

12. 12

    Sfornare i calzoni e lasciarli riposare per qualche minuto prima di servire.