Spaghetti di Zucchine alla Carbonara

Istruzioni

1. 1

   Lavare accuratamente le zucchine, quindi tagliarle a forma di spaghetti utilizzando uno spiralizzatore o un tagliaverdure.

2. 2

   In una padella capiente, rosolare il guanciale tagliato a cubetti fino a che non diventa croccante. Rimuovere il guanciale e metterlo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.

3. 3

   Nella stessa padella, aggiungere gli spaghetti di zucchine e saltarli per qualche minuto a fuoco medio, aggiustando di sale. Le zucchine dovranno ammorbidirsi ma rimanere al dente.

4. 4

   In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco.

5. 5

   Togliere la padella dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente le zucchine. Aggiungere il mix di tuorli e Pecorino Romano alle zucchine, mescolando velocemente per evitare che l'uovo si rapprenda troppo velocemente e formi grumi.

6. 6

   Aggiungere il guanciale croccante alle zucchine e mescolare bene per distribuire uniformemente.

7. 7

   Servire immediatamente gli spaghetti di zucchine alla carbonara, aggiungendo altra grattugiata di Pecorino Romano e una spolverata di pepe nero a piacere.