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Spaghetti di Zucchine alla Carbonara
25 min Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- Zucchine grandi4 unità
- Guanciale150 g
- Tuorli d'uovo3 unità
- Pecorino Romano grattugiato50 g
- Pepe neroq.b.
- Saleq.b.
Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente le zucchine, quindi tagliarle a forma di spaghetti utilizzando uno spiralizzatore o un tagliaverdure.
- 2
In una padella capiente, rosolare il guanciale tagliato a cubetti fino a che non diventa croccante. Rimuovere il guanciale e metterlo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere gli spaghetti di zucchine e saltarli per qualche minuto a fuoco medio, aggiustando di sale. Le zucchine dovranno ammorbidirsi ma rimanere al dente.
- 4
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco.
- 5
Togliere la padella dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente le zucchine. Aggiungere il mix di tuorli e Pecorino Romano alle zucchine, mescolando velocemente per evitare che l'uovo si rapprenda troppo velocemente e formi grumi.
- 6
Aggiungere il guanciale croccante alle zucchine e mescolare bene per distribuire uniformemente.
- 7
Servire immediatamente gli spaghetti di zucchine alla carbonara, aggiungendo altra grattugiata di Pecorino Romano e una spolverata di pepe nero a piacere.
