Spaghetti alla Carbonara di Zucchine

Istruzioni

1. 1

   Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione.

2. 2

   Nel frattempo, taglia le zucchine a julienne.

3. 3

   In una padella grande, scalda l'olio d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato. Lascia rosolare per qualche minuto.

4. 4

   Aggiungi la pancetta alla padella e cuoci fino a quando diventa croccante.

5. 5

   Rimuovi l'aglio dalla padella e aggiungi le zucchine. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6. 6

   In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe nero.

7. 7

   Scola gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

8. 8

   Aggiungi gli spaghetti alla padella con le zucchine e la pancetta. Mescola bene.

9. 9

   Togli la padella dal fuoco e versa il composto di uova e parmigiano sugli spaghetti. Mescola rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo.

10. 10

    Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura degli spaghetti per ottenere una consistenza cremosa.

11. 11

    Servi immediatamente con una spolverata di pepe nero.