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Risotto all'Uovo Millenario
Ingredients
4 Servings
- riso carnaroli320 grammi
- brodo vegetale1 litro
- uovo millenario1 unità
- cipolla1 unità
- vino bianco100 millilitri
- burro30 grammi
- parmigiano reggiano40 grammi
- prezzemoloq.b.
Instructions
- 1
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con metà del burro a fuoco medio.
- 2
Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
- 3
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
- 4
Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, continuando a mescolare, fino a quando il riso non sarà cotto ma ancora al dente (circa 18 minuti).
- 5
Nel frattempo, tagliare l'uovo millenario a fettine sottili.
- 6
Quando il riso è quasi pronto, aggiungere l'uovo millenario e mescolare delicatamente.
- 7
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il parmigiano reggiano grattugiato.
- 8
Servire il risotto guarnito con prezzemolo tritato fresco.
