Risotto all'Uovo Millenario

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con metà del burro a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.

3. 3

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

4. 4

   Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, continuando a mescolare, fino a quando il riso non sarà cotto ma ancora al dente (circa 18 minuti).

5. 5

   Nel frattempo, tagliare l'uovo millenario a fettine sottili.

6. 6

   Quando il riso è quasi pronto, aggiungere l'uovo millenario e mescolare delicatamente.

7. 7

   Togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il parmigiano reggiano grattugiato.

8. 8

   Servire il risotto guarnito con prezzemolo tritato fresco.