Risotto ai funghi e porri

Istruzioni

1. 1

   Pulire accuratamente il porro e tagliarlo a rondelle sottili.

2. 2

   Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fette.

3. 3

   In una pentola capiente, sciogliere metà del burro e aggiungere il porro. Soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente.

4. 4

   Aggiungere i funghi e cuocere per alcuni minuti fino a quando non sono dorati.

5. 5

   Versare il riso e tostare per circa 2 minuti, mescolando costantemente.

6. 6

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol a fuoco vivace.

7. 7

   Iniziare ad aggiungere il brodo di verdure caldo poco alla volta, mescolando spesso e aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungere altro brodo.

8. 8

   Continuare la cottura per circa 18 minuti, aggiungendo brodo quando necessario e mescolando frequentemente.

9. 9

   Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

10. 10

    Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire ben caldo.