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Lammbraten mit Speckbohnenbündchen und Herzoginkartoffeln
120 min Medium
Ingredients
4 Servings
- Lammkeule1 kg
- Knoblauchzehen4 Stück
- Rosmarin2 Zweige
- Olivenöl4 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Speck, in Scheiben200 g
- grüne Bohnen400 g
- Kartoffeln1 kg
- Eigelb2 Stück
- Butter50 g
- Muskatnussnach Geschmack
- Milch100 ml
Instructions
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl einreiben und mit den Knoblauchzehen und Rosmarinzweigen in eine Bratform geben.
- 3
Die Lammkeule im Ofen für etwa 1,5 Stunden braten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
- 4
Währenddessen die Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 5
Die gepressten Kartoffeln mit Eigelb, Butter, Muskatnuss und Milch vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- 6
Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
- 7
Die Herzoginkartoffeln im Ofen bei 200°C goldbraun backen.
- 8
Die grünen Bohnen putzen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
- 9
Die Bohnen abgießen und in Speckscheiben einwickeln, um kleine Bündchen zu formen.
