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Risotto ai Funghi Porcini
Ingredients
4 Servings
- riso Arborio320 g
- funghi porcini freschi300 g
- brodo vegetale1 litro
- cipolla piccola1 unità
- vino bianco secco100 ml
- burro40 g
- parmigiano reggiano grattugiato40 g
- prezzemolo tritatoq.b.
- saleq.b.
- pepeq.b.
Instructions
- 1
Pulire accuratamente i funghi porcini con un panno umido e tagliarli a fettine.
- 2
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con metà del burro fino a che non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere i funghi porcini alla padella e cuocere per alcuni minuti fino a che non sono dorati.
- 4
In una pentola separata, portare il brodo vegetale ad ebollizione e mantenerlo caldo.
- 5
Aggiungere il riso nella padella con i funghi e tostare per circa 2 minuti mescolando continuamente.
- 6
Sfumare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare.
- 7
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo.
- 8
Continuare a cuocere il riso, aggiungendo brodo quando necessario, per circa 16-18 minuti o fino a che il riso è al dente.
- 9
