Tortilla de Espinacas y Queso

Preparación

1. 1

   Lava y escurre bien las espinacas frescas.

2. 2

   Pela y pica finamente la cebolla.

3. 3

   En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.

4. 4

   Agrega las espinacas a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que se reduzcan y estén tiernas. Retira del fuego y deja templar.

5. 5

   En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Incorpora la mezcla de espinacas y cebolla a los huevos batidos. Añade el queso mozzarella rallado y mezcla bien.

7. 7

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte la mezcla.

8. 8

   Cocina la tortilla durante 4-5 minutos por un lado, hasta que cuaje y esté dorada por debajo. Da la vuelta con ayuda de un plato y cocina 2-3 minutos más por el otro lado.

9. 9

   Retira la tortilla de la sartén y deja reposar un par de minutos antes de servir.

10. 10

    Sirve caliente o templada, cortada en porciones.