Poêlée de saucisse de Toulouse, haricots verts et pommes de terre à la moutarde

Istruzioni

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   Laver les pommes de terre, puis les couper en dés réguliers d’environ 2 cm. Équeuter et rincer les haricots verts. Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Hacher le persil.

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   Faire cuire les dés de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent être presque tendres, mais encore fermes. Les égoutter soigneusement.

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   Dans une autre casserole d’eau bouillante, cuire les haricots verts pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant légèrement croquants. Les égoutter.

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   Couper la saucisse de Toulouse en rondelles épaisses. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, puis faire dorer les rondelles de saucisse pendant 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement. Vérifier qu’elles sont bien cuites à cœur.

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   Ajouter l’oignon émincé et le thym dans la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré.

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   Ajouter les pommes de terre précuites et les faire revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant délicatement, afin qu’elles prennent une belle coloration.

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   Incorporer les haricots verts, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement pour enrober tous les ingrédients, puis laisser cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux.