Pasta alla carbonara

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.

2. 2

   Tagliare il guanciale a cubetti o strisce e rosolarlo in una padella fino a che non diventa croccante.

3. 3

   Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con il pecorino grattugiato, aggiungere pepe nero a piacere e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

4. 4

   Cuocere la pasta al dente, riservando un po' d'acqua di cottura.

5. 5

   Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con il guanciale, mescolando per qualche minuto.

6. 6

   Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la crema di uova e pecorino, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano troppo e diventino strapazzate.

7. 7

   Se necessario, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più cremosa.

8. 8

   Servire immediatamente con un'ulteriore spolverata di pecorino e pepe nero.