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Curry de Butternut et Quinoa au Lait de Coco
45 min 385 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- butternut300 g
- quinoa150 g
- lait de coco250 ml
- gousses d'ail2 pièces
- pâte de curry1 cuillère à soupe
- huile de coco1 cuillère à soupe
- selau goût
- coriandre fraîchepour garnir
Instructions
- 1
Épluchez et coupez le butternut en petits cubes.
- 2
Rincez le quinoa sous l'eau froide.
- 3
Dans une grande poêle, chauffez l'huile de coco à feu moyen.
- 4
Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 5
Incorporez la pâte de curry et mélangez bien.
- 6
Ajoutez les cubes de butternut et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
- 7
Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- 8
Ajoutez le quinoa rincé, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et le butternut tendre.
- 9
Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- 10
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
