Polpette di Melanzane Napoletane

Istruzioni

1. 1

   Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.

2. 2

   Cuocere le melanzane in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

3. 3

   In una ciotola grande, schiacciare le melanzane con una forchetta fino a ottenere una purea.

4. 4

   Aggiungere il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, gli spicchi d'aglio tritati finemente, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

5. 5

   Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

6. 6

   Formare delle polpette con le mani.

7. 7

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.

8. 8

   Friggere le polpette nell'olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

9. 9

   Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.