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Risotto alle Olive
40 min 444 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- riso Arborio320 g
- olive verdi100 g
- cipolla50 g
- olio d'oliva30 ml
- parmigiano grattugiato50 g
- brodo vegetale1000 ml
- sale5 g
- pepe nero5 g
Instructions
- 1
Tritare finemente la cipolla.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- 4
Aggiungere il riso Arborio e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- 5
Versare un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare fino a quando il liquido è assorbito.
- 6
Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è al dente.
- 7
Aggiungere le olive verdi tritate e mescolare bene.
- 8
Togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano grattugiato.
- 9
Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
- 10
