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Croissants aux Amandes
270 min 595 kcal per serving Advanced
Ingredients
4 Servings
- farine500 g
- beurre300 g
- sucre60 g
- sel10 g
- levure fraîche20 g
- lait250 ml
- pâte d'amande100 g
Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- 2
Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
- 3
Ajoutez le mélange de lait et levure à la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 4
Incorporez 100g de beurre ramolli à la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- 5
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- 6
Étalez la pâte en un rectangle et placez le reste du beurre (200g) au centre.
- 7
Repliez la pâte sur le beurre et étalez-la à nouveau en un rectangle.
- 8
Pliez la pâte en trois, tournez-la d'un quart de tour et étalez-la à nouveau. Répétez ce processus deux fois de plus.
- 9
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
