Croissants aux Amandes

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. 2

   Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.

3. 3

   Ajoutez le mélange de lait et levure à la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Incorporez 100g de beurre ramolli à la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

5. 5

   Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

6. 6

   Étalez la pâte en un rectangle et placez le reste du beurre (200g) au centre.

7. 7

   Repliez la pâte sur le beurre et étalez-la à nouveau en un rectangle.

8. 8

   Pliez la pâte en trois, tournez-la d'un quart de tour et étalez-la à nouveau. Répétez ce processus deux fois de plus.

9. 9

   Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

10. 10

    Étalez la pâte et découpez-la en triangles.

11. 11

    Placez une petite quantité de pâte d'amande à la base de chaque triangle.

12. 12

    Roulez chaque triangle en partant de la base pour former des croissants.

13. 13

    Disposez les croissants sur une plaque de cuisson et laissez-les lever pendant 30 minutes.

14. 14

    Préchauffez le four à 200°C.

15. 15

    Faites cuire les croissants pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

16. 16

    Laissez refroidir légèrement avant de servir.