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Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Incorporez la béchamel au mélange de poulet et champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Prenez une feuille de brick, déposez une portion du mélange au centre, puis repliez les bords pour former un paquet.
Répétez l'opération avec les autres feuilles de brick.
Disposez les croustillants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les croustillants soient dorés et croustillants.
Servez chaud et dégustez.