Fusilli al Cipolla – klassisch mild-cremig mit Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Zwiebeln in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam glasig und goldgelb dünsten. Dies dauert etwa 20–25 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.

4. 4

   Währenddessen die Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

5. 5

   Parmesan fein reiben.

6. 6

   Wenn die Zwiebeln schön weich und leicht karamellisiert sind, die gekochten Fusilli abgießen und direkt zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.

7. 7

   Gut vermengen und etwa 2/3 des geriebenen Parmesans unterheben, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

8. 8

   Die Pasta auf Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

9. 9

   Sofort servieren und genießen.